I omtrent 140 år har en liten potet fra Ringerike gledet ringerikinger, oslofolk, østlendinger og bergensere. Med sitt særpreg har Ringerikspoteten alltid vært sett på som selve aristokraten blant potetene.

Noen få potetknoller ble hentet fra Botanisk Hage i Oslo til gården Søndre By på Ringerike. Her begynte bonden Jens Aabel å dyrke dem. De små røde potetene, også kalt Aabler, ble etter hvert solgt på torget i Kristiania under navnet Ringerikspoteter.

Ringerikspoteten dyrkes på de solrike åkrene ved Tyrifjorden på Ringerike. Det kalkrike jordsmonnet og det gode klimaet er avgjørende for potetens smaksrikdom og fine røde farge. Ringerikspoteten er en gammel landsort. Den dyrkes av et lite antall produsenter, og sorteres og pakkes på eget gårdspakkeri.

Ringerikspoteten er både tradisjon og håndtverk .